برنج بخوریم یا نخوریم؟

غذای اصلی مردم روستایمان ایمن آبادوکروکلا برنج است. در سالهای نه چندان دور کمتر خانواده ای در روستا یافت می شدند که سر سفره شامشان خبری از نان باشد. اما امروزه قضیه برعکس شده و کمتر خانواده ای برای تهیه شام  دست به پخت برنج می زند. غیر از افرادی که سن و سالی از آنان گذشته است و با نان میانه خوبی نداشته و یا عزیزانی که به برنج عادت کرده اند. به قول محلی ها پلا نخردی مثل اینکه غذا نخردی.

امروزه زندگی مردم روستایمان همانند شهر نشینان، تا حدودی آپارتمان نشینی است. دیگر از کارهای سنگین خبری نیست و استفاده از خودرو در فواصل کوتاه جزو نیاز ضروری اهالی شده است. کم تحرکی و کم شدن فعالیت جسمی و تماشای تلویزیون عواملی است که چاقی را به همراه دارد. اما آندسته از اهالی که می خواهند رژیم بگیرند و لاغر شوند اولین کاری که می کنند حذف برنج از لیست غذایی شان است.

اما آیا حذف برنج نقش اساسی در کاهش وزن دارد؟

جواب این سئوال برای افرادی که تصمیم به رژیم گرفتن دارند، یکی از اصول اساسی لاغر شدن است. چرا که برای بسیاری واژه رژیم یعنی خودداری از خوردن تمام غذاهایی که دوست دارند. حتی فکر کردن به اینکه باید از غذاهای مورد علاقه گذشت نیز کار رنج آوری است. مثلاً حذف برنج، ماکارونی و غذاهایی که در گروه کربوهیدرات ها قرار می گیرند، از رژیم روزانه ما ایرانی ها کار بسیار سختی است چون قسمت اعظم غذایمان را برنج تشکیل می دهد، علاوه بر اینکه افراد کمی به خوردن غذاهای به اصطلاح نانی عادت دارند.

ولی آیا واقعاً برنج چاق کننده است. هیچ ماده غذایی به خودی خود چاق کننده نیست. فقط زمانی که کالری موردنیاز روزانه بیش از حد تعادل باشد، آن وقت چاق کننده خواهد بود. برخی مطالعات نیز نشان می دهد کربوهیدرات ها در مقایسه با دیگر گروه های غذایی نظیر چربی ها اثر چاق کنندگی بسیار کمتری دارند.

نتایج تازه ترین تحقیقات در دانشگاه آرکانزاس حاکی از آن است افرادی که در رژیم غذایی روزانه خود از مقدار بیشتری کربوهیدرات برخوردارند در مقایسه با افراد دیگر کمتر در معرض چاق شدن قرار دارند و حتی رژیم های پرکربوهیدرات نقش قابل ملاحظه تری در لاغر شدن افراد ایفا می کند. براساس این تحقیق که بر روی ۳۴ فرد بالای ۵۰ سال هم وزن غیرسیگاری که فعالیت فیزیکی چندانی هم نداشتند، انجام شد، افرادی که رژیم غذایی شان از ۶۰ درصد کربوهیدرات و ۲۰ درصد چربی تشکیل شده در طول مدت ۱۰ روز ۵ کیلو و آنهایی که ۴۰درصد چربی و ۴۵درصد کربوهیدرات مصرف می کنند، ۳ کیلو لاغر شدند.

این در حالی است که هر دو گروه از یک میزان کالری در رژیم غذایی برخوردار بودند. دکتر کاترینا تالماج رئیس انجمن رژیم آمریکا نیز می گوید: گرچه هر فردی مطابق با شرایط زندگی و میزان فعالیت در اجتماع باید رژیم اختصاصی خود را بگیرد ولی حذف چربی در تمام گروه های سنی و افراد با شرایط مختلف زندگی باعث لاغری می شود. هر گرم چربی ۹ کالری دارد در صورتی که هر گرم پروتئین و کربوهیدرات ۴ کالری به بدن می رساند.

با تمام موارد فوق، به نظر می رسد حذف برنج به اندازه حذف چربی نقش چندانی در چاقی نداشته باشد. پس به توصیه محققان گوش فراداده و نیمی از چربی روزانه را به کربوهیدرات اختصاص دهید. رژیم معروف اتکینز که مصرف هر اندازه کربوهیدرات را جایز دانسته و چربی را ممنوع می دارد، در لاغر شدن به شما کمک می کند.

منبع: برنج و مقالات در بخش سایتهای مرتبط در همین وبسیایت